Nuestros Mejillones Fritos en Escabeche Bio DOP 8/12 (medianos) nos acompañan a lo largo de la Vía de la Plata, donde los olivares forman parte del paisaje. El aceite, llamado también oro líquido, está presente tanto en nuestra cocina tradicional como en la de vanguardia.
Lo esencial del escabeche es el AOVE monovarietal Cobransosa y el vinagre de uva Airén, que reposan durante 36 horas con las mejores especias.
Freímos los mejillones en aceite de oliva para conseguir una leve deshidratación y una textura firme. El escabeche se añade en frío para que mantenga los aromas en el tiempo.
Recomendamos consumirlos a temperatura ambiente, no más de 30º, para que el escabeche guarde todas sus propiedades.
